Дун Фан Мэй Жэнь — это сильноферментированный улун, степень ферментации которого достигает 60–70%, а в некоторых случаях даже 85%. Благодаря этому он приобретает качества, близкие к красному чаю.
Этот улун родом из провинции Юннань. Он сильный, яркий и насыщенный. Другое название этого чая — Бай Хао улун, что означает «белый ворс». Это связано с тем, что сырьём для него служат не только листья, но и беловорсистые почки чайных кустов. Сбор сырья начинается поздней весной и в начале лета, и он ведётся исключительно вручную, так как необходимо срывать только те листья, которые подверглись укусам цикад. В садах, где выращивают Дун Фан Мэй Жэнь, не используются пестициды, поэтому цена на качественный, органический Бай Хао улун высока.
Этот чай известен с конца XIX века и первоначально назывался Пэн Фэн, что в буквальном переводе означает «расходящийся ветер». Это выражение используется на Тайване в значении «пускать пыль в глаза», бахвалиться.
По легенде, однажды сад тайваньского чаевода был атакован насекомыми, но он всё же собрал урожай, обработал сырьё должным образом и отправился на рынок. Вопреки ожиданиям, чай покорил всех своим удивительным ароматом и необычным видом и был быстро распродан по высокой цене. Вернувшись в родную деревню, чаевод рассказал о своём успехе, но ему никто не поверил, отсюда и пошло название Пэн Фэн Ча, или «Чай хвастунишки». Название «Восточная Красавица», как считается, дала этому чаю английская королева, поражённая его красотой. На Тайване Пэн Фэн известен также как Фу Шоу Ча, что означает «Чай счастья и долголетия», а в Европе его прозвали «Шампанский улун» за утончённый, пьянящий вкус.
Теперь чай по этой технологии производят и в провинции Юннань.
СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ | |
Способ заваривания | Проливом |
Время заваривания | Первые заварки лучше настаивать не более 5-10 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают. |
Температура воды | 80-85 градусов |
Потребительские характеристики | |
Тип чая | Улуны |
Год сбора урожая | 2024 |
Страна | Китай |
Степень ферментации | Сильноферментированный улун с «мужским» характером |
Артикул | у290 |
Вес | 50 г |
Вкусовые характеристики | |
Аромат | С нотками дыма и сухофруктов, Пряный |
Вкус | С нотами пряности, Глубокий, С легкой сладостью и терпинкой грецкого ореха, Мягкий |
Цвет настоя | Янтарный |
Эффект чая | Мощное расслабление, Сбалансированной, Спокойной энерги |