Лао Ча Ван 2018, или «Владыка старого чая», — это сильно ферментированный улун, выдержанный тайваньский чай.
Для создания качественного Лао Ча Вана мастер выбирает лучший чай, который был собран в течение года. Чай требует особого внимания на всех этапах обработки. Лао Ча Ваны производят в разных регионах острова, и технологии производства могут немного отличаться.
Процесс приготовления улуна схож с приготовлением других тайваньских улунов. После изготовления улуна мастер «воспитывает» чай в течение примерно суток, сочетая прожаривание и охлаждение. Это позволяет чаю стать «нунсян», то есть приобрести насыщенный аромат. Затем на открытом огне чай обжаривают до состояния «хэйсян», чтобы усилить его вкус.
После обжарки чай засыпают в большие каменные или глиняные сосуды, которые наполняют до краёв. Сверху чай накрывают плотной бумагой, чтобы она впитывала влагу. Кувшины плотно закрывают крышками и ставят в прохладное сухое место, где нет резких перепадов температуры.
Каждые три года чай проверяют и снова обжаривают, чтобы удалить лишнюю влагу и сохранить аромат. Процесс естественного старения занимает около трёх лет, после чего чай становится особенно мягким.
Характеристики:
Способ заваривания:
Температура воды: 98 градусов.
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань объёмом 150 мл — столовая ложка без горки. Чай выдерживает до 8–9 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 30–40 секунд. Время заварки постепенно увеличивают.
Обычный способ: на чайник объёмом 1 литр — 0,5 столовой ложки, на чашку 200 мл — 0,5 чайной ложки. Заварку можно использовать повторно, пока уровень воды не достигнет половины чайника или чашки.
СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ | |
Способ заваривания | Проливом |
Время заваривания | Первые заварки лучше настаивать не более 30-40 секунд. Далее время настаивания можно увеличить. |
Температура воды | 98 градусов |
Потребительские характеристики | |
Тип чая | Улуны |
Год сбора урожая | 2018 |
Страна | Китай (Тайвань) |
Степень ферментации | Сильноферментированный улун с «мужским» характером |
Артикул | у64 |
Вес | 50 г |
Вкусовые характеристики | |
Аромат | Сливки и немного корицы, Лесной орех, Какао, Глубокий |
Вкус | С нотами прожарки, Маслянистый, Мягкий |
Цвет настоя | Янтарный |
Эффект чая | Гармонизирует, Успокаивает, Согревает |